Công thức 05
Chả cuộn lạp xưởng
Chả lụa cuộn lạp xưởng chiên vàng, cắt khoanh bày mâm cỗ vừa đẹp vừa đưa cơm.
Cuốn & hấp/chiênkhoảng 25 phút4 người
Chả cuộn lạp xưởng là món đổi vị cho mâm cơm cuối tuần: lớp chả mềm thơm bọc lấy khúc lạp xưởng chua ngọt ửng đỏ. Lạp xưởng tươi Tí Hon làm từ thịt nạc đùi heo ướp Mai Quế Lộ, phơi nắng tự nhiên nên lên màu đẹp mà không cần muối diêm.
Làm bởi Tí Hon, Cai Lậy · Cập nhật 09/2026
Từng bước · 05 bước
Cách làm
Lạp xưởng cho vào chảo, đổ nước ngập 1/3, lăn đều tay đến khi nước cạn và lạp xưởng tươm mỡ chín vàng. Để nguội bớt.
Trộn giò sống với trứng gà, bột năng, hành tím băm và tiêu xay cho dẻo mịn.
Trải lá chuối, dàn mỏng lớp giò sống, đặt khúc lạp xưởng vào giữa rồi cuộn chặt tay, gói kín hai đầu.
Hấp cuộn chả khoảng 15 phút cho định hình, để nguội rồi bóc lá.
Cho cuộn chả vào chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, lăn đều đến khi vàng ươm các mặt. Cắt khoanh dày, xếp ra đĩa dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ: Lăn lạp xưởng với nước trước giúp lạp xưởng chín đều, không bị khô và giữ được vị chua ngọt đặc trưng.
Câu hỏi thường gặp về chả cuộn lạp xưởng
Chả cuộn lạp xưởng đủ cho mấy người?
Với 4 khúc lạp xưởng và 300g giò sống, món đủ cho 4 người, hợp mâm cơm cuối tuần hay mâm cỗ.
Vì sao phải hấp trước khi chiên?
Hấp khoảng 15 phút giúp cuộn chả định hình, khi chiên chỉ cần lăn vàng đều mà không lo bung lớp giò sống.
Lạp xưởng cần sơ chế thế nào?
Lăn lạp xưởng với nước ngập 1/3 chảo đến khi nước cạn và lạp xưởng tươm mỡ chín vàng, để nguội bớt rồi mới cuộn.
